As Xuderias Galegas

Descripción

Descripción: Ref. G76758. 24×22. 112 pág. Texto en gallego. Fotos en color. Sellos ant. prop. Galicia. 28-I Galicia 0 27
ISBN: 849595009X
Autor: VV. AA.
Editorial: Deputación da Coruña
Año de publicación: 2002
Encuadernación: Paperback
«As Xuderias Galegas» es un libro imprescindible para todos aquellos amantes de la gastronomía gallega y de la historia culinaria de la región. Esta obra, escrita por varios autores expertos en la materia, nos sumerge en el fascinante mundo de las xuderias, lugares emblemáticos de la gastronomía tradicional gallega donde se preparan exquisitas conservas de pescado y mariscos.

A lo largo de sus páginas, el libro nos ofrece un recorrido por las distintas xuderias de Galicia, desde las más antiguas y tradicionales hasta las más modernas y vanguardistas. Con detalladas descripciones y fotografías llenas de color, podemos conocer de cerca el proceso de elaboración de las conservas, así como la materia prima utilizada y las técnicas culinarias empleadas.

Pero «As Xuderias Galegas» va más allá de ser un simple recetario, pues también nos brinda interesantes datos históricos y culturales sobre la importancia de las conservas en la cocina gallega, así como su influencia en la economía y la sociedad de la región. Además, incluye entrevistas a los chefs y propietarios de estas xuderias, quienes comparten sus experiencias, secretos y pasión por la gastronomía gallega.

En resumen, «As Xuderias Galegas» es un libro completo y ameno que nos invita a sumergirnos en la rica tradición gastronómica de Galicia a través de las deliciosas conservas de pescado y marisco. Una lectura imprescindible para todos los amantes de la buena mesa y la cultura culinaria.