El recetario de la Trucha

Descripción

Descripción: Ref. G82679. 14×20. 223 pág. Fotografías en b/n. Las cien mejores recetas para el pescado más fresco. Cocina. Alimentación. Gastronomía. 17-I Cocina, alimentación y gastronomía 0 27
ISBN: 8493110841
Autor: Castillo, José Juan
Editorial: Organización de Productores de Acuicultura Continental (OPAC)
Año de publicación: 2000
Encuadernación: Paperback
El recetario de la Trucha’ es una obra culinaria escrita por José Juan Castillo que se adentra en el mundo de la gastronomía a través de este popular pescado de agua dulce. Con un enfoque meticuloso y detallado, el autor presenta una amplia variedad de recetas que van desde platos tradicionales hasta creaciones innovadoras, todas centradas en la versatilidad y exquisito sabor de la trucha.

El libro comienza con una introducción a la trucha, describiendo sus características, propiedades nutricionales y métodos de pesca sostenible. A lo largo de sus páginas, se exploran técnicas de preparación y cocción, así como consejos para seleccionar los mejores ingredientes y maridarlos con vinos adecuados.

Entre las recetas destacadas se encuentran platos como carpaccio de trucha ahumada, trucha a la parrilla con salsa de alcaparras, ceviche de trucha fresca, trucha en papillote con hierbas aromáticas y otros deliciosos manjares que deleitarán el paladar de los amantes de la buena comida.

Además, el libro incluye consejos prácticos sobre conservación, limpieza y manipulación de la trucha, así como recomendaciones para aprovechar al máximo su sabor y textura en cada preparación. Con un lenguaje claro y ameno, José Juan Castillo logra transmitir su pasión por la gastronomía y el respeto por los productos locales, convirtiendo ‘El recetario de la Trucha’ en una obra imprescindible para los aficionados a la cocina y a la buena mesa.