Fabricación de porductos lácteos

Descripción

Descripción: Ref. A109020. 17×24. 344 pág. Imágenes en blanco y negro. Sello de anterior propietario. Portada deslucida. Técnicos. 47-C Técnicos 0 27
ISBN: 8420004995
Autor: VV. AA.
Editorial: Acribia
Año de publicación: 1980
Encuadernación: Paperback
Fabricación de Productos Lácteos’ es una guía completa y detallada sobre la elaboración de una amplia variedad de productos lácteos, desde la leche y sus derivados hasta quesos, yogur, mantequilla y mucho más. Escrito por un equipo de expertos en la materia, este libro ofrece información actualizada y práctica sobre todos los aspectos relacionados con la fabricación de productos lácteos.

El libro comienza con una introducción a la industria láctea, explicando la importancia de los productos lácteos en la alimentación y la economía. A continuación, se detallan los procesos de recepción, almacenamiento y procesamiento de la leche, así como la elaboración de diferentes tipos de quesos y yogures. También se aborda la pasteurización, homogeneización y envasado de los productos lácteos, así como los controles de calidad y seguridad alimentaria.

Además de la parte teórica, ‘Fabricación de Productos Lácteos’ incluye recetas y técnicas paso a paso para la elaboración casera de algunos productos lácteos, lo que lo convierte en un recurso invaluable tanto para profesionales de la industria láctea como para amantes de la cocina.

En resumen, este libro es una herramienta imprescindible para aquellos interesados en adentrarse en el fascinante mundo de la fabricación de productos lácteos, ofreciendo una visión completa y detallada de todos los procesos involucrados en la producción de estos alimentos tan importantes en nuestra dieta diaria.