Lactología técnica

Descripción

Descripción: Ref. L16979. 17×24. 643 pág. Fotografías e ilustraciones en b/n. -Recogida, tratamiento y transformación de la leche en paises templados y calientes. Exlibris. Manchas de óxido. Agricultura. Agricultura 0 27
ISBN:
Autor: Veisseyre, Roger
Editorial: Acribia
Año de publicación: 1972
Encuadernación: Paperback
Lactología técnica’ es un libro fundamental para todos aquellos profesionales dedicados a la producción y procesamiento de leche. Escrito por el reconocido experto en la materia, Roger Veisseyre, esta obra ofrece un exhaustivo análisis de todos los aspectos relacionados con la leche, desde su composición química hasta las tecnologías más avanzadas para su producción y conservación.

El libro comienza con una introducción a la lactología como ciencia, y luego aborda con detalle temas como la fisiología de la lactancia, la genética de los animales productores de leche y los principios de la producción lechera. También se dedica un amplio espacio a la calidad de la leche, analizando los factores que influyen en su composición y los métodos de control de calidad.

Además, ‘Lactología técnica’ incluye información detallada sobre las técnicas de procesamiento de la leche, desde la pasteurización hasta la fabricación de productos lácteos como yogur, queso y mantequilla. También se abordan temas como la gestión de residuos en la industria láctea y la normativa vigente en materia de producción y comercialización de productos lácteos.

En resumen, ‘Lactología técnica’ es una obra imprescindible para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos sobre la producción y procesamiento de leche, tanto desde un punto de vista teórico como práctico. Su enfoque riguroso y su completo contenido lo convierten en una referencia indispensable en el campo de la lactología.