Los secretos de los pucheros

Descripción

Descripción: Ref. G100239. 17×24. 286 pág. Ilustraciones en b/n. Cocina. Alimentación. Gastronomía. 18-E Cocina, alimentación y gastronomía 0 27
ISBN: 8420008125
Autor: This, Hervé
Editorial: Acribia
Año de publicación: 1996
Encuadernación: Paperback
«Los secretos de los pucheros» es un libro culinario escrito por This, Hervé que combina la ciencia y la cocina de una manera fascinante. Hervé This, conocido como el padre de la gastronomía molecular, nos sumerge en el apasionante mundo de la cocina desde una perspectiva científica, revelando los misterios detrás de platos tradicionales y enseñándonos la importancia de entender los procesos físicos y químicos que ocurren al cocinar.

El libro está dividido en varias secciones que abordan temas como la cocción, la emulsión, la gelatina y muchos más, explicados de manera clara y accesible para cualquier lector interesado en la cocina. A través de experimentos sencillos y ejemplos prácticos, This nos enseña cómo mejorar nuestras habilidades culinarias y comprender mejor los ingredientes que utilizamos a diario.

Además, «Los secretos de los pucheros» también incluye recetas deliciosas y originales que aprovechan al máximo todo lo aprendido en el libro, animando al lector a poner en práctica los conceptos y técnicas explicados. Desde platos clásicos hasta creaciones innovadoras, este libro es una guía indispensable para cualquier amante de la cocina que quiera profundizar en su arte y descubrir nuevos horizontes gastronómicos.

En resumen, «Los secretos de los pucheros» es un libro inspirador y revelador que cambiará para siempre la forma en la que vemos y entendemos la cocina, invitándonos a experimentar, aprender y disfrutar de la culinaria de una manera única y enriquecedora.