Higiene de la carne

Descripción

Descripción: Ref. L4044. 24×16. 774 pág. con fotos b/n. Enc. de la Edit. Ganadería
ISBN:
Autor: VV. AA.
Editorial: Compañia Editorial Continental (C.E.C.S.A)
Año de publicación: 1971
Encuadernación: Hardcover
«Higiene de la carne» es un exhaustivo manual que aborda todos los aspectos relacionados con la producción, manipulación, conservación y consumo de productos cárnicos. Escrito por varios autores expertos en el tema, este libro es una referencia indispensable para profesionales de la industria alimentaria, veterinarios, estudiantes y cualquier persona interesada en garantizar la seguridad y calidad de la carne que consumimos.

La obra comienza analizando la importancia de la higiene en la producción de carne, destacando los riesgos microbiológicos y químicos que pueden afectar la salud de los consumidores. A lo largo de sus páginas, se abordan temas como la higiene en la cadena de producción de la carne, los sistemas de control de calidad y las normativas sanitarias vigentes.

Además, «Higiene de la carne» ofrece información detallada sobre las técnicas de almacenamiento y conservación de la carne, así como recomendaciones para prevenir la contaminación cruzada y el desarrollo de microorganismos patógenos.

Con un lenguaje claro y accesible, este libro logra combinar rigurosidad científica con practicidad, ofreciendo al lector una visión completa y actualizada de la importancia de la higiene en la industria cárnica. En resumen, «Higiene de la carne» es una obra que no puede faltar en la biblioteca de todo aquel interesado en asegurar la calidad y seguridad de los productos cárnicos.