Ingeniería de los alimentos

Descripción

Descripción: Ref. B16947. 14×22. 332 pág. Firma y sello ant. prop. Cocina. Alimentación. Gastronomía. 51-B Cocina, alimentación y gastronomía 0 27
ISBN:
Autor: Earle, R. L
Editorial: Acribia
Año de publicación: 1967
Encuadernación: Paperback
«Ingeniería de los alimentos» de Richard L. Earle es un completo y detallado manual que aborda de manera exhaustiva todos los aspectos relacionados con la producción, procesamiento y conservación de los alimentos. Desde los fundamentos de la ingeniería de alimentos hasta las técnicas más avanzadas de formulación y envasado, este libro es una guía imprescindible para estudiantes, profesionales y académicos del sector alimentario.

Earle presenta de manera clara y concisa los principios científicos y tecnológicos que sustentan la industria de alimentos, ofreciendo una visión holística de todo el proceso, desde la materia prima hasta el producto final. Además, aborda temas clave como la seguridad alimentaria, la calidad de los alimentos y la sostenibilidad en la producción.

El texto se complementa con casos de estudio, ejemplos prácticos y figuras ilustrativas que facilitan la comprensión de los conceptos presentados. Asimismo, se incluyen capítulos dedicados a temas emergentes en el sector alimentario, como la biotecnología, la nanotecnología y la ingeniería de alimentos funcionales.

«Ingeniería de los alimentos» es un recurso invaluable para aquellos que desean profundizar en el conocimiento de la ciencia de los alimentos y mejorar sus habilidades en el diseño y desarrollo de nuevos productos alimenticios. Su enfoque integral y actualizado lo convierten en una lectura indispensable para cualquier persona interesada en la industria alimentaria.»