Industrias lácteas. Quesos y manteca

15,00 €

Información del Libro

Estado: 2ª Mano - Buen Estado

Referencia: 218

Encuadernación: Hardcover

Nº de Páginas: 384 pág.

Colección: Biblioteca Pecuaria

Idioma: Español

Descripción: Ref: L218. Sin fecha. 22x16. 384 págs. Ilustraciones en blanco y negro. Colección: Biblioteca Pecuaria. Sellos del anterior propietario. Manchas de óxido. Portada deslucida. Técnicos

Editorial: El Autor

Autor: Santos Arán

1 disponibles

Por favor, tenga en cuenta que los libros que vendemos son de segunda mano. Aunque seleccionamos cuidadosamente cada ejemplar, es posible que presenten señales de uso que no afectan su contenido ni su disfrute.

Descripción

El libro «Industrias lácteas. Quesos y manteca» escrito por Santos Arán es una obra indispensable para aquellos interesados en la producción y elaboración de productos lácteos. En este completo manual, el autor brinda una detallada descripción de los procesos industriales involucrados en la fabricación de quesos y manteca, desde la selección de la materia prima hasta la obtención del producto final.

Arán nos sumerge en el fascinante mundo de las industrias lácteas, explicando de manera clara y concisa cada una de las etapas del proceso de producción. Desde la recepción y almacenamiento de la leche, pasando por la pasteurización y fermentación, hasta llegar a la cuajada y finalmente la obtención del queso o manteca. Además, el autor ofrece información detallada sobre los diferentes tipos de quesos y mantecas, sus características y propiedades organolépticas, así como recomendaciones para su conservación y comercialización.

Con un lenguaje sencillo y accesible, Santos Arán logra transmitir sus vastos conocimientos sobre la industria láctea, convirtiendo este libro en una guía práctica y útil tanto para estudiantes como para profesionales del sector. Su enfoque práctico y didáctico, sumado a la exhaustiva investigación y experiencia del autor, hacen de esta obra un recurso imprescindible para quienes deseen adentrarse en el apasionante mundo de la producción de quesos y manteca.