El jamón curado: Tecnología y análisis de consumo

Descripción

Descripción: Ref. H103871. 21×28. 205 pág. Fotografías en color. Texto en inglés y castellano. Cocina. Alimentación. Gastronomía. 13-J Cocina, alimentación y gastronomía 0 27
ISBN: 8493001031
Autor: Arnau, J/ Hugas Maurici, Marta (Monfort Bolivar)
Editorial: Estrategias Alimentarias S. L
Año de publicación: 1998
Encuadernación: Paperback
El jamón curado: Tecnología y análisis de consumo’ es un libro imprescindible para todos aquellos amantes de esta deliciosa y tradicional pieza de la gastronomía española. Escrito por los expertos Arnau y Hugas Maurici, junto con Marta Monfort Bolivar, este libro ofrece un enfoque completo sobre la tecnología de la producción del jamón curado, así como un análisis detallado del consumo de esta exquisita carne curada.

Los autores exploran en profundidad todos los aspectos relacionados con la producción del jamón curado, desde la selección de la materia prima y el proceso de curación, hasta las características sensoriales y nutricionales de este producto tan apreciado. Además, se adentran en el análisis de las preferencias y hábitos de consumo de los consumidores, proporcionando una visión integral de la industria del jamón curado.

El libro se presenta de forma clara y didáctica, con información detallada respaldada por estudios científicos y datos relevantes. Además, incluye ilustraciones y fotografías que ayudan a comprender mejor los procesos técnicos de la producción del jamón curado.

En resumen, ‘El jamón curado: Tecnología y análisis de consumo’ es una obra fundamental para todos aquellos interesados en adentrarse en el fascinante mundo del jamón curado, tanto desde el punto de vista técnico como desde la perspectiva del consumidor. Un libro que combina la rigurosidad científica con la pasión por la gastronomía, y que sin duda se convertirá en una referencia en el sector.